LA CARTE
Entrées :
Tranche de Foie Gras de Canard
Mi-Cuit,
Compotée d’Oignons au Soho,
Un Trait de Framboise
au Parfum de Réglisse
24 €
Salade fraîcheur de Melon,
Gelée au Jurançon,
Bruschetta de Fromage à la Ciboulette
18 €
Tartare de Saumon et Espadon
à la Menthe ,
Julienne de Pomme
relevée d’une Crème à la Vodka
21 €
Nems de Langoustines au Basilic
en Réduction d’Orange Lavande
Bouquet de Salade
aux Herbes Fraîches
30 €
Poissons :
Dos de Bar Sauvage Rôti ,
Tomate Confite Farcie
aux parfums de Provence
Sauce Chardonnay à la Vanille,
Gambas Flambées
30 €
Déclinaison de Filets de Rougets Barbets
autour de Trois Parfums d'été,
Jus de Poivrons au Thym Frais
26 €
Filets de Dorade Royale
Sifflets de Légumes
Liés d'un Beurre Persillé
sur un Miroir de Vin Rouge
23 €
Tian de Cabillaud et Crevettes
Aux Petits Légumes
Beurre Blanc au Rhum et Ciboulette
23 €
Wok de St Jacques
et Girolles poêlées à l'anis
Salsa de Courgette et Ananas ,
Jus de Pomme réduit au Gingembre
30 €
Viandes :
Filet de Bœuf *
Coiffé d'un croustillant
de Pomme de Terre
Poêlée de Légumes et champignons
aux Pignons de Pin
Jus Réduit à la Chartreuse
et Airelles
25 €
Suprême de Volaille
Infusé à la Verveine,
Houmous et Champignons
relevés de Cumin
19 €
Tour Croustillante
de Filet Mignon de Veau,
Pétoncles et Artichauts
en Nage de Safran
30 €
*origine Simmental
Desserts :
Attèle de Pèches Confites
et son Palet de Chocolat,
Aux Senteurs de Miel et Lavande
9 €
Soufflé Glacé au Malibu,
Sirop façon Sangria
Fine Tarte de fraises et Rhubarbe
Au Fromage Blanc
9 €
Tiramisu de Melon et Fraises,
Compote de Rhubarbe
9 €
Moelleux Chaud
au Chocolat et Ananas,
Cerclé d’un Milk Shake
à la Banane et Glace Passion
9 €
Assiette de Glaces et Sorbets
Accompagnées de Fruits Frais
7 €
Assiette de Fromages Affinés
5 €
Faisselle Fermière
4 €