Entrées :
Tranche de Foie Gras Froid
Mariné au Rhum et Vanille,
Chutney de Mangue au Balsamique
24 €
Velouté de Champignons et Châtaigne
à
16 €
Salade de Coquillages et Encornets
En Demi-Coque Croustillante
Un Trait de Crème de Moule à l’Orange
19 €
Millefeuille
de Foie Gras de Canard Poêlé,
Pomme et Rhubarbe
Relevées d’une Gastrique D’airelles
30 €
Poissons :
Saint Jacques Rôties
Coiffées de Champignons,
Compotée d’Echalotes
au Vinaigre de framboise
Crème de Verjus et Dès de Pommes
30 €
Déclinaison de Rougets en Filets
et Chèvre Frais
Sur une Julienne de Betterave Poêlée,
Beurre Blanc Légèrement Safrané
28 €
Filets de Dorade Royale à l’Estragon,
Velouté de Curry au Banyuls,
Raviole au Bleu de Sassenage Pochée
24 €
Pannequet de Cabillaud
aux Endives Braisées,
Parmentier à l’ail doux,
Crème de potiron à
24 €
Prix Nets. Service Compris
Pithiviers de Magret de Canard
et Foie Gras,
Au Jus de Truffe
30 €
Filet de Bœuf* Poêlé
sur un Gratin de Cèpe,
Sommités de Choux Fleurs Meunières
Jus à
25 €
Tranches de Rognon de Veau Poêlées ,
Flambées à
Sur un Blinis aux Aromes de Kahlua
30 €
Tian de Jarrets de Bœuf Confits aux Petits Légumes
Jus Réduit de Pot au Feu
19 €
*origine AUTRICHE
Desserts :
Moelleux Chaud
et son Cœur Coulant de Caramel,
Sa glace au Beurre Salé
9 €
Crêpes farcies d’une Mousseline
aux Parfums d’orange,
Jus de Mandarine
et sorbet à
Tarte Vielle France
aux Abricots Confits
Son Mirliton à
glace Cannelle
7 €
Mousse Chocolat Blanc WEISS
et Marron Glacé
Copeaux de Poire Pochés au Cassis
8 €
Assiette de Fromages Affinés
5 €
Fromage Blanc
4 €
Prix Nets. Service Compris