LA CARTE

Entrées :       

Tranche de Foie Gras mariné à la Griotte et Vanille,

Réduction de Poire et Crumble de Pain d’Epices                                   18 €

                  

Crème de Petits Pois et Courgettes à la Noix

 Et son Emulsion  de St Marcelin                                                         10 €

(Servie Chaude ou Froide à votre convenance)

 

Salade Gourmande de Volaille au Parfum de Basilic,

Petits Légumes Croquants, Pépites de Royans Frites                           12 €  

 

Œuf Mollet sur une Duxelle de Champignons (Spécialité du Chef)

Ravioles de Royan frites, Murçon, Noix et Sauce Vin Rouge              14 €

        

Pétoncles Pochées dans une Nage de Moules au Safran,

Raviole de Ricotta au Gingembre Légèrement Acidulée                       18 €

 

Poissons :

 

Véritable Bouillabaisse, Rouille et Petits Croutons,

Agrémentée de notre Plus Belle Pêche    (Spécialité du Chef)           24 €

 

Filet de Bar Rôti, Tarte Tatin de Tomate au Basilic,

Fine Ratatouille et Bisque de Fenouil                                                16 €

 

Dos de Cabillaud (Terre/Mer) aux Agrumes,

Sauce Condiment à la Rhubarbe et dès de Murçon                             14 €

 

Végétarien

Steak de Soja (150 g) accompagné de Légumes,                                   14 €

Sur un Coulis de Tomates au Poivre des Iles

 

 

 

 

 

Viandes :      

 

Filet de Bœuf *aux Deux Sauces,

Intercalé de Mozzarella et Basilic, Petits Légumes à l’Anis                26 €

 

Filet de Canette Rôti, Petit Feuilleté d’Abricots et Framboises,

Dés de Patates Douces, Gingembre et Poivre,

Jus Réduit au Romarin                                                                         18 €

 

Pièce du Boucher *(Onglet) Gratiné au Bleu du Vercors

Pommes Croquettes à l’Echalote Façon Vigneronne                             16 €

 

*Origine FRANCE

 

 

 

Desserts :                

                 

Parfait Glacé à la Chartreuse, et sauce Chocolat

Accompagné d’un Clafoutis d’Abricots à la Verveine                           8 €

                                              

Moelleux Chaud au Chocolat, Sorbet Thym Citron,

Sur un Coulis Pomme Verte et  Badiane                                               9 €

 

Blanc Mangé autour du Fruit Rouge,

Brochette de Fraises Flambées, Glace Rhubarbe                                   9 €

 

Assiette de Glaces et Sorbets, Accompagnée de Fruits Frais                8 €

 

 

Assiette de Fromages Affinés                                                               6 €

Fromage Blanc                                                                                     5 €