LA CARTE

Entrées :       

-Tranche de Foie Gras de Canard Mi-Cuit

Aux Parfums d’Abricot, Verveine et Framboise                                 26 €

 

-Crème de Courgette au Romarin et Jambon Serrano                         16 €

(Servie chaude ou Froide à votre Convenance)

 

-Salade Gourmande de Volaille, Son Emincé de Melon

Rafraichi d’un Granité                                                                       16 €

 

-Tartare d’Espadon et Saumon Mariné au Citron Vert

Chantilly de Lait de Concombre, Sorbet Menthe Blanche                  24 €

 

-Nems de Langoustines au Basilic, Sur un Fin Taboulé

En Réduction d’Orange et Lavande                                                   28 €

 

 

 

Poissons :

Véritable Bouillabaisse, Rouille et Petits Croûtons

Agrémentée de notre Plus Belle Pêche (Spécialité du Chef)              30 €

 

 

Filet de Dorade Sébaste en Croustillant et Herbes Fraîches,

 Beurre Blanc Légèrement Citronné et Œufs Fumées                      22 €                      

 

 

Filet de Bar Poêlé, Sauce Aneth et Mandarine Impériale

Patate Douce au Gingembre et Coriandre,

Ravioli de Ricotta et Tartare d’Algues                                             26 €                

 

Végétarien :

Steak de Soja (150 g) accompagné de Légumes                                23 €

Sur un Coulis de Tomates au Poivre des Iles

                                                                                                      

Viandes :

 

 

-Filet de Bœuf *aux Deux Sauces,

Intercalé de Mozzarella et Basilic, Petits Légumes à l’Anis          28 €

 

 

-Filet de Canette aux Griottes,

Duxelle de Champignons et Fin Feuilleté au Sésame,

Jus Court façon Gastrique                                                                25 €

 

 

-Pièce du Boucher *(Onglet), Poêlée de Champignons

Pommes Croquette à l’Echalote Façon Vigneronne

Compoté au Vinaigre Balsamique                                                   23 €

  

*origine Allemagne           

 

 

 

 

Desserts :

-Attèle de Pêches Confites et son Palet de Chocolat,

Aux Senteurs de Lavande                                                                         9 €    

-Parfait glacé à la Chartreuse, Salpicon de Fruits Frais,

CoulisCassis                                                                                              9€

-Pastilla Chaude de Framboise au Chocolat, GlaceCitron Vert               9 €                                         

 

-Blanc Mangé autour du Fruit Rouge,

Brochette de Fraises Flambées, Glace Rhubarbe                                     9 €

 

-Assiette de Glaces et Sorbets, Accompagnée de Fruits Frais                 9 €

 

Assiette de Fromages Affinés                                                                 5 €

Faisselle de Fromage Blanc                                                                   4 €