LA CARTE

Entrées :       

Tranche de Foie Gras Mariné au Vin Chaud,

Pépites de Céréales au Chocolat Amer Et Marmelade d’Orange           26 €

 

Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées, Jus de Noix Torréfiées,               

Potiron Confit au Citron et Ravioles de Royans Frites                        30 €

 

Crème de Champignons Sauvages aux  Herbes Fraîches                       16 €

 

Salade de Volaille Pochée à la Marjolaine, Abricots Marinés au Soho,

Toasts Fondants de Bleu du Vercors                                                   16 €

                                                       

Salade de Filets de Rouget Poêlés sur un Trait de Jus de Mandarine,

Taboulé aux Légumes et Gingembre Confit                                        24 €  

 

 

 

Poissons :

Véritable Bouillabaisse, Rouille et Petits Croûtons,

Agrémentée de notre Plus Belle Pêche (Spécialité du Chef)               30 €  

Saint Jacques Rôties Autour de la Pomme,

Palet de Semoule aux Raisins de Corinthe,

Sur une Crème Légèrement Acidulée                                                   30 €  

Filet de Bar sur un Miroir de Vin Rouge,                                                     

Etuvée de Chou Vert, Purée de Céleri aux Œufs Fumés,

Raviolis de Parmentier à l’Ail Confit                                                 26 €

 

Dos de Saumon Laqué au Sirop d’Erable et Epices Douces,

Émincé de Choux Rouge en Réduction de Balsamique,

Beurre Blanc aux Baies de Genévrier                                                22 €

Végétarien

Steak de Soja (150 g) accompagné de Légumes,

Sur un Coulis de Légumes                                                                 23 €

 

 

 

 

Viandes :

 

Filet de Bœuf Poêlé, Gratin de Pomme de Terre aux Cèpes,

Sauce Périgueux aux Morilles                                                           30 €                     

Filet de Canette Rôti en Croûte d’Epices, Duxelle de Champignons,

Poire Pochée au Vin Chaud et Jus Court à la Badiane                        25 €                                       

Pièce du Boucher *(Onglet), Poêlée de Champignons,

Pommes Croquettes à l’Echalote Façon Vigneronne                            22 €

 

Tranche de Lièvre à la Royale Farcie de Foie Gras,

Mousseline de Betterave et Polenta                                                   30 €

 

* Origine Allemagne

 

 

Desserts :

L’assiette Tout Chocolat

(Dôme farci d’un Cœur à la Chartreuse,

Mousse Chocolat Blanc et Griotte, Légèreté de Chocolat)                    9 €   

 

Moelleux Chaud au Chocolat et Ananas,

Cerclé d’un Milk Shake à la Banane et Glace Exotique                      9 €

                                              

Parfait Glacé au Caramel, poêlée de Pommes au Romarin,

Crème Anglaise à la Fleur d’Oranger                                                  9 €

                                                                                                       

Mousse Légère à La Mangue, Sorbet Passion,      

Brochette de Fruits Exotiques et Pain d’épices Flambés au Rhum       9 €    

 

Assiette de Fromages Affinés                                                            5 €

Faisselle de Fromage Blanc                                                              4,50€