LA CARTE

Entrées :       

 

Tranche de Foie Gras Mariné au Vin Chaud,

Pépites de Céréales au Chocolat Amer Et Marmelade d’Orange           22 €

 

Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées, Jus de Noix Torréfiées,     

Potiron Confit au Citron et Petits Raviolis Frits à la Truffe              28 €

        

Crème de Champignons Sauvages aux Herbes Fraîches                        14 €

 

Œuf Mollet BIO sur une Duxelle de Champignons        

Crème de Comté et Sauce Vin Rouge

Relevé d’une Quenelle de Céleri et Noix de Grenoble                           16 €

                                                       

Filet de Saumon Poêlé Laqué et Pané au Sésame

Taboulé aux Herbes Fraîches,

Comme une vinaigrette, Orange, Citron et Baies roses                         22 €  

Poissons :

 

Véritable Bouillabaisse, Rouille et Petits Croûtons,

Agrémentée de notre Plus Belle Pêche (Spécialité du Chef)                26 €  

 

Saint Jacques Rôties Autour de la Pomme, Crème  Acidulée,

Echalotes en réduction de Balsamique                                                 26 €  

 

Filet de Bar Juste Poêlé, Crème de Moules au Curcuma,                    24 €

Palet de Semoule aux Raisins Marinés et Agrumes,

Purée de Patate Douce à la Coriandre et Gingembre

 

Dos de Cabillaud Rôti, Croustillant de Choux et Raisins Frais,

Crème de Potimarron au Laurier au Parfum de Saumon Fumé            20 €

Végétarien

Steak de Soja (150 g) accompagné de Légumes,

Sur un Coulis de Légumes                                                                 23 €

Prix Nets. Service Compris

 

 

Viandes :

 

Filet de Bœuf *Poêlé, Gratin de Pomme de Terre aux Cèpes,

Sauce Périgueux aux Morilles                                                               28 €                     

Filet de Canette Rôti Miel et Epices, Duxelle de Champignons

Feuilleté de Poire aux Cassis et Chocolat, Jus Court à la Badiane       24 €                                       

Suprême de Volaille Contisé de Pain D’épices

Polenta et Crème à la Verveine                                                             20 €

 

Tranche de Lièvre à la Royale Farci de Foie Gras,

Mousseline de Betterave et Polenta                                                      30 €

(Ce plat pour des raisons techniques ne peut être positionné au menu dégustation)

 

* Origine France

 

Desserts :

 

L’assiette Tout Chocolat

(Dôme farci d’un Cœur à la Chartreuse,

Mousse Chocolat Blanc et Griotte, Légèreté de Chocolat)                 9 €   

Moelleux Chaud au Chocolat et Ananas,

Cerclé d’un Milk Shake à la Banane et Glace Exotique                    9 €

                                              

Parfait Glacé au Caramel, poêlée de Pommes au Romarin,

Crème Anglaise à la Fleur d’Oranger                                                  7 €

                                                                                                       

Mousse Légère à La Mangue, Sorbet Passion,      

Brochette de Fruits Exotiques et Pain d’épices Flambés au Rhum    9 €    

Assiette de Fromages Affinés                                                               5 €

Faisselle de Fromage Blanc                                                             4,50 €