LA CARTE

Entrées :       

 

Tranche de Foie Gras mariné à la Griotte et Vanille,

Réduction de Poire et Crumble de Pain d’Epices                                 22 €

          

Crème de Carotte, Gingembre, Curcuma et Coriandre

Aux Parfums d’Oranges, Toasts de Guacamole et Crevettes                14 €

(Servie chaude ou froide a votre convenance)

 

Salade Fraîcheur de Melon et sa Gelée au Jurançon,

Bruschetta de Chèvre à la Ciboulette et Ravioles aux Basilic              16 €  

 

Tartare d’Espadon et Saumon Mariné au Citron Vert,

Chantilly de Lait de Concombre, Toasts Tièdes                                   22 €

                  

 

 

Poissons :

Véritable Bouillabaisse au Safran, Rouille et Petits Croutons,

Agrémentée de notre Plus Belle Pêche    (Spécialité du Chef)           26 €

 

Filet de Bar Poêlé, Sauce Aneth et Mandarine Impériale

Palet de Semoule au Citron Confit et Fine ratatouille,

Ravioli de Ricotta aux Herbes Fraîches                                             24 €

 

Tian de Dorade Sebaste à la Provençale,

Beurre Blanc Rhum et Ciboulette                                                      20 €

 

Wok de St Jacques et Légumes Poêlées à la Citronnelle,

Salsa de Courgette et Ananas, Jus de Pommes Réduit au Gingembre   26 €

Végétarien

Steak de Soja (150 g) accompagné de Légumes,                                   20 €

Sur un Coulis de Tomates au Poivre des Iles

 

 

 

 

 

Viandes :      

 

Filet de Bœuf *aux Deux Sauces,

Intercalé de Mozzarella et Basilic, Petits Légumes à l’Anis                26 €

 

Filet de Canette Rôti, Petit Feuilleté d Abricots et Framboises,

Dés de Patates Douces, Gingembre et Poivre,

Jus Réduit au Romarin                                                                     24 €

 

Suprême de Volaille farcie de Figues et Basilic

Pochée au vin Rouge et Airelles sur un Risotto à la Noisette              20 €

 

*Origine FRANCE

  

Desserts :                

Trilogie autour de la Pêche et Chocolat

(Attèle de Pêches Confites à la lavande, Palet Chocolat et Sorbet

Clafoutis Pêche Verveine)                                                                  9 €    

 

Pastilla Chaude de Framboise au Chocolat, Glace Citron Vert             9 €    

 

Parfait Glacé au Malibu, Coulis de Mangue,                                    

Fine Brunoise de Fruits Exotiques à la Menthe                                 7 €

                                              

Blanc Mangé autour du Fruit Rouge,

Brochette de Fraises Flambées, Glace Rhubarbe                                 9 €

 

Assiette de Glaces et Sorbets, Accompagnée de Fruits Frais                7 €

 

Assiette de Fromages Affinés                                                            5 €

Fromage Blanc                                                                                 4 €