LA CARTE

Entrées :

Tranche de Foie Gras Mariné Rhum et Vanille,

Chutney d'Ananas et Jus de Mangue

26 € 

Soupe de Champignons Sauvages à la Noisette

et Herbes Fraîches

18 €

Salade Composée du Moment

17€

Raviole de Pétoncles au Gingembre Confit,

Poireau à l'étouffé, Crème de Celeri

22 €

Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées,

Potiron Confit au Citron

et PépiteS de Royans frites

Jus de Noix Torréfiées

31 €

Poissons :

St Jacques Poêlées s

ur un Carpaccio de Betterave et Agrumes

Crème d'Amande au Martini Blanc

et Baies roses

31 €

Les filets de Truite du Vercors

sur un Miroir de Vin Rouge,

Parmentier de Pomme de Terre à l'Ail Confit

19 €

Éventail de Filets de Rougets aux 3 Parfums

(Guacamole, Ajouan, Fenouil)

Coriandre et Concombre

en Réduction de Moutarde douce

28 €

Filet de Maigre rôti,Endives Caramélisées,

Sphère de Potiron Craquante,

Velouté de Moules à la Marjolaine

25 €

Dos de Cabillaud servi en Coque,

Au parfum de Cacahouète et Curry Doux , Wok de légumes au soja

25 €

Filet de Bar Sauvage,

Petit chou Farci de Foie Gras,

Consommé de Champignons à la Cardamome Noire

31 €

Viandes : 

Pithiviers Gourmand de Magret de Canard et Foie Gras,

Jus à la Truffe

32 €

Filet de Bœuf*Rôti sur une Crème de Cèpes

Bonbon surprise de St Nectaire

26 €

Tripes Maison à la Mode Normande

19 €

Déclinaison Autour de l'Agneau

(Ris Poêlé, Filet Rôti, Langue Confite)

Relevé d'un Jus au Combawa

32 €

Ailerons de Volaille Désossés, Caramélisés au Miel,

Risotto de Champignons Jus Court au Parfum d'Arabica

19€

*origine Allemagne

Desserts : 

Moelleux Chaud au Chocolat et Ananas,

Cerclé d’un Milk Shake à la Banane et Glace Passion

9 €

Crêpes farcies d’une Mousseline au Parfum d’Orange,

Jus de Mandarine et Sorbet à la Chartreuse

9 € 

Tarte Vielle France aux Abricots Confits

Son Mirliton à la Vanille

7 €  

Le Tout Chocolat au Cœur Coulant des Pères Chartreux

9 €

Assiette de Fromages Affinés

5 €

Fromage Blanc

4 ,5€