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LA CARTE
Entrées :
Tranche de Foie gras Mariné au Vin Chaud,
Pépites de Céréales au Chocolat Amer
Et Marmelade D'orange
25 €
Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées,
Potiron confit au citron
et Ravioles de Royans frites
Jus de noix Torréfiées
31 €
Soupe de Champignons Sauvages
à la Marjolaine
Un trait de Crème infusé à la noisette
16 €
Filets de Rouget Barbet
Poêlés en Salade
Nems de Crevettes au Céleri
et Gingembre,
Caramel de Mandarine au Sésame
21 €
Poissons :
St Jacques rôties
de Retour des Vendanges
Caramel au Poivre et à l'Orange
31 €
Filets de Dorade Royale
à l’Estragon,
Velouté de Curry
au Banyuls,
Raviole au Bleu de Sassenage Pochée
24 €
Croustillant de Cabillaud à la Coriandre
Purée d'Artichaut,
Crème de Potiron à la muscade
24 €
Filet de Maigre (ou Grogneur) poêlé
Boulangère à la Bisque de Homard,
Bayaldi de Moules et Petits légumes
28 €
Filet de Bar Sauvage,
Ragout de Lentilles aux Cèpes
Petit chou Farci de Foie Gras
Consommé de Champignons
à la Cardamome Noire
31 €
Viandes :
Filet de Bœuf*Rôti sur une Crème de Cèpes
Bonbon surprise de St Nectaire
26 €
Tripes Maison à la Mode Normande
19 €
Suprême de Volaille Poché
Dans un Bouillon
Léger à la Verveine
Champignons en Risotto
Relevé d’un Trait de Raita
19 €
Paume de Ris de Veau
Laqué de Poire et Gingembre
Petits Oignons Confits en Aigre Doux
31 €
Tranche de Lièvre à la Royale
farcie de Foie Gras,
Mousseline de Betterave
Pâtes Fraîches au beurre d'Ail et Persil
31 €
* Origine Simmental Desserts :
Le Tout Chocolat au Cœur
Coulant des Pères Chartreux
9 €
Pastilla Chaude d’Ananas
et Chocolat, Glace Citron
8 €
Parfait Glacé au Caramel,
pommes Confites Façon Tatin
Crème Anglaise à la Fleur d’Oranger
9 €
Nougat glacé au Citron
et dès de Melon Confits
Salade de Fruits au Parfum de Menthe
7 €
Assiette de Fromages Affinés
5 €
Faisselle de Fromage Blanc
4,50€
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