LA CARTE  

Entrées :

Tranche de Foie gras Mariné au Vin Chaud,

Pépites de Céréales au Chocolat Amer

Et Marmelade D'orange

25 €

Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées,

Potiron confit au citron

et Ravioles de Royans frites

Jus de noix Torréfiées

31 €

Soupe de Champignons Sauvages

à la Marjolaine

Un trait de Crème infusé à la noisette

16 €

Filets de Rouget Barbet

Poêlés en Salade

Nems de Crevettes au Céleri

et Gingembre,

Caramel de Mandarine au Sésame

21 €  

Poissons :
 

St Jacques rôties

de Retour des Vendanges

Caramel au Poivre et à l'Orange

31 €

Filets de Dorade Royale

à l’Estragon,

Velouté de Curry

au Banyuls,

Raviole au Bleu de Sassenage Pochée

24 €

Croustillant de Cabillaud à la Coriandre

Purée d'Artichaut,

Crème de Potiron à la muscade

24 €

Filet de Maigre (ou Grogneur) poêlé

Boulangère à la Bisque de Homard,

Bayaldi de Moules et Petits légumes

28 €

Filet de Bar Sauvage,

Ragout de Lentilles aux Cèpes

Petit chou Farci de Foie Gras

Consommé de Champignons

à la Cardamome Noire

31 €

Viandes :

Filet de Bœuf*Rôti sur une Crème de Cèpes

Bonbon surprise de St Nectaire

26 €

Tripes Maison à la Mode Normande

19 €

Suprême de Volaille Poché

Dans un Bouillon

Léger à la Verveine

Champignons en Risotto

Relevé d’un Trait de Raita

19 €

Paume de Ris de Veau

Laqué de Poire et Gingembre

Petits Oignons Confits en Aigre Doux

31 €

Tranche de Lièvre à la Royale

farcie de Foie Gras,

Mousseline de Betterave

Pâtes Fraîches au beurre d'Ail et Persil

31 €

* Origine Simmental
 
Desserts :

Le Tout Chocolat au Cœur

Coulant des Pères Chartreux

9 €

Pastilla Chaude d’Ananas

et Chocolat, Glace Citron

8 €

Parfait Glacé au Caramel,

pommes Confites Façon Tatin

Crème Anglaise à la Fleur d’Oranger

9 €

Nougat glacé au Citron

et dès de Melon Confits

Salade de Fruits au Parfum de Menthe

7 €

Assiette de Fromages Affinés

5 €

Faisselle de Fromage Blanc

4,50€